Les Gastronomades en Poitou-Charentes

Communiqué du 1er mars 2010 : Les Gastronomades ont décidement du flair !

Après avoir récompensé Anne Sophie Pic, Eric Fréchon et Pascal Barbot du prix de chef de l’année juste avant qu’ils n’obtiennent respectivement leur 3e étoile, les Gastronomades se distinguent encore une fois cette fois comme dénicheur de talent. Et quel talent ! Celui d’Adeline Grattard. Adeline Grattard officie dans un restaurant de poche de la rue Sauval dans le 1er arrondissement à Paris : le Yam t’cha. Ouvert depuis un an, son restaurant est un des plus prisés de la capitale. Il faut s’armer de patience pour y diner, la liste d’attente frôle les 3 mois. Et depuis cette étoile il est certain que le délai va s’allonger de manière conséquente. Mais c’est le prix à payer pour accéder à la table d’hôte d’Adeline. Le menu c’est elle qui le créé chaque jour avec les produits du marché du jour. Et elle oeuvre à vue dans une cuisine ouverte sur la salle. Du coup, elle veille sur la salle ; la salle peut voir ce qu’il se passe et c’est dans une sérénité absolue que tout cela se passe. Ayant passée 3 ans auprès de Pascal barbot, il y a bien sûr une filiation mais son séjour en Chine avec son mari lui ont fait découvrir une autre lecture de la palette des goûts et d’autres cuissons. Tout cela est passionnant, gourmand, palpitant et élégant… Et nous avions remis à Adeline le prix de la révélation en novembre dernier. Autre récipiendaire de cette édition 2010 que nous avions repéré invité ou/et récompensé :
 Alexandre Bourdas (SaQuaNa à Honfleur) qui obtient sa 2e étoile pour une cuisine de SAveur, de QUAlité orientée vers la NAture. Une cuisine diablement contemporaine en somme où chaque plat raconte une histoire inventée par ce poète des saveurs qu’est Alexandre.
 Deuxième étoile également pour Jean Sulpice, l’artiste des montagnes. A Val Thorens, l’Oxalys est le restaurant étoilé le plus haut d’Europe. Et en prenant cette étoile, il s’approche du firmament. Il faut dire que c’est un défi et une expérience de cuisiner et de manger là-haut. Défi car Jean a du revoir ses fondamentaux en s’installant ici. Si je vous dis que l’eau ne bout pas à la même température à 2300 m. qu’au bord de la mer, vous avez compris le problème. Il a fallu réécrire les bases. Et puis on n’a pas les mêmes sensations lorsqu’on mange à cette altitude. Un déjeuner sur sa terrasse, c’est un grand moment de bonheur. Un dîner bien au chaud c’est une extase gustative assurée.
 Sébastien Richard à Istres gagne aussi une étoile. L’homme de Tours s’est installé à Istres où il a posé sa table. Une table sur laquelle il sert une cuisine contemporaine, pleine de saveurs et d’arômes. Il joue avec les textures des produits qu’ils trouvent chez des producteurs locaux. Il soigne les cuissons pour le plaisir de ses convives. Et ceux qui ont goûté ses créations à Angoulême ou chez lui ne tarissent jamais d’éloges.
 Et puis le régional de Breuillet : Xavier Taffart et son aquarelle sont également récompensés. Et là encore c’est une juste reconnaissance du travail de ce jeune chef. Un restaurant sous le signe de la couleur. Une cuisine de contraste, décomplexée et pleine de goût qui ne cesse de surprendre les chanceux qui passent par ce coin de Charente-Maritime. Pour finir ce palmarès des amis des Gastronomades récompensés par le guide Michelin, il faut citer Nicolas Masse. De Saint-Jean-de-Luz, il est venu aux Sources de Caudalie à Martillac en Gironde. Il retrouve cette étoile amplement méritée. Histoire du terroir, respect du produit, alchimie des saveurs, … Voilà les maitres mots de Nicolas en cuisine.

Bravo donc à vous tous. Vous êtes chez vous à Angoulême. Nous vous attendons les 26, 27 et 28 novembre prochains pour fêter tout cela.

EDITION 2010 : du 26 au 28 Novembre !

Horaires d’ouverture : 10 h / 19 h - ENTREE GRATUITE POUR TOUS.

Le principe ? un week-end entier dédié aux produits du terroir, à la cuisine et à la communication culinaire. Un événement unique en son genre pour effectuer un vrai parcours de découvertes du champ à l’assiette, permettre la rencontre et l’échange entre le grand public et les acteurs de la cuisine : chefs, artisans des métiers de bouche, producteurs, journalistes...L’occasion pour tous d’apprendre, de donner et de recevoir autour de l’art culinaire.

Cours de cuisine, joutes culinaires, expositions, débats, marchés de producteurs...

Les informations de l’édition 2009 seront remplacées dès que nous serons en mesure de vous communiquer les informations relatives à l’édition 2010.

A très bientôt !